Biologiste de formation, Hervé Souhaut a fait ses gammes chez Dard et Ribo avant de créer son propre domaine sur les collines d'Ardèche. Éloigné de toutes formes de certification ou d'appellation, ses vins sont aujourd'hui recherchés par tous les amateurs de vins naturels. A juste titre tant leur minéralité et leur finesse viennent équilibrer la richesse des cépages de la vallée du Rhône. Une adresse prisée de tous.